Egzotiškos išvaizdos, šaltą sriubą, rožine spalva nudažo marinuoti arba virti burokėliai. Manoma, jog Lietuvoje šaltibarščiai pradėti valgyti per darbymečius, kai pristigdavo laiko maistui gaminti. Skystus šaltibarščius gamindavo šienpjoviams: daržovės – dėl vitaminų, rūgpienis – kad atvėsintų, o vanduo – troškuliui numalšinti. Dėl šios priežasties šaltibarščiai yra ypač mėgstamas lietuvių patiekalas pavasario ir vasaros sezonais. Sriuba patiekiama su virtomis ar keptomis bulvėmis.
Daugiau tradicinių lietuviškų patiekalų rasite www.skoniukelias.lt
