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Dried Sausage

Die Herstellung getrockneter Würste ist am kompliziertesten. Ein sorgfältiger Herstellungsprozess dauert ganze vier Wochen. Er erfolgt in vier Abschnitten: Wahl des Rohstoffs, Mahlen, Füllen, Reifen. Für die Herstellung getrockneter Würste werden sowohl Schweinefleisch und Rindfleisch als auch Fett benötigt. Der Rohstoff hat direkten Einfluss auf die Zusammensetzung des Produkts, je nachdem, wie viele Muskeln und wie viel Speck er enthält. Da Wurst nicht nur lecker sein, sondern auch gut aussehen soll, wird bei Verwendung harten Rückenspecks ein auffälliges Schnittmosaik kreiert.

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